文章來源于JingDaily 精奢商業(yè)觀察 ，作者Eva Liang 

隨著中國境內(nèi)外出行政策放開，酒店業(yè)終于迎來了全面復(fù)蘇。為了彌補過去三年的損失，高端酒店們在 2023 年第一季度加速擴張，嘉佩樂、半島等奢華酒店品牌均有重磅新店啟幕，酒店業(yè)迎來“開業(yè)潮”。 

或是“上山下鄉(xiāng)”尋找小眾選址，或是越建越高的“城市地標(biāo)”，無數(shù)新樓在激烈的“開業(yè)潮”中拔地而起。然而，物理空間是有限的，同時各地政府為了保護歷史建筑與街區(qū)，對酒店的新建與擴建活動也提出了諸多限制。因此，酒店品牌的“開疆拓土”不可避免地面臨困境。 

在存量經(jīng)濟下，不少酒店品牌開始對舊建筑進行改造升級。今年 2 月，雅高集團宣布與大連文化旅游發(fā)展集團合作，以“修舊如舊”的方式對大連賓館進行修繕，打造大連賓館費爾蒙酒店。“新瓶裝舊酒”的酒店改建項目并非個例，這會是酒店業(yè)步入存量時代后的新未來嗎？

 從“物”到“文”的天然優(yōu)勢 

不同于平地而起的新樓，舊建筑改造后的酒店與“過去”自然相連。這種連接存在于“物”與“文”的兩個層面，賦予了它們兩種天然優(yōu)勢。一方面，舊建筑自身空間所具備的視覺獨特性，得以自然地流淌入酒店的根源中。另一方面，在歷史的演變中舊建筑所見證過的故事，無論是人們耳熟能詳?shù)倪€是鮮為人知的，都為酒店增添了文化美感。 

以印度伯爾瓦拉堡六善酒店為例，該酒店由一座 14 世紀(jì)堡壘經(jīng)過精心改造而成，在設(shè)計上它追溯了 700 年前優(yōu)雅且富麗堂皇的氛圍，在修復(fù)過程中也保留了宮殿和寺廟上的歷史痕跡——剝落的墻壁、風(fēng)化的壁畫、被侵蝕的圍欄。這些對比賦予了酒店新舊輝映的對話性。

國內(nèi)也不乏這類由舊建筑改造而來的酒店，例如上海建業(yè)里嘉佩樂酒店便是在石庫門民居的基礎(chǔ)上改造的。始建于 20 世紀(jì) 30 年代的石庫門，曾是中上階層商人與在上海就業(yè)的外籍人士的住所。因為這一獨特的歷史原因，石庫門里外結(jié)合了傳統(tǒng)上海弄堂與巴黎設(shè)計風(fēng)格，創(chuàng)造出跨越古今中西的文化融合之美，同時也成就了上海嘉佩樂酒店的獨特性。 

瑰麗酒店集團近年來開幕的維也納瑰麗酒店、圣保羅瑰麗酒店、倫敦瑰麗酒店等均為舊建筑改造項目。談及修繕過程中的困難，瑰麗酒店集團總裁 Radha Arora 對 Jing Daily 表示：“修復(fù)過程既有挑戰(zhàn)也有驚喜。例如，在修復(fù)圣保羅瑰麗酒店內(nèi)的 Chapel of Santa Luzia 教堂時，開發(fā)團隊發(fā)現(xiàn)教堂的原始地基中隱藏著大量精致的建筑裝飾碎片。受此啟發(fā)，團隊將發(fā)掘出的碎片融于建筑內(nèi)外部的層層油漆與灰泥之中?！?/p>

 反哺于當(dāng)?shù)氐目沙掷m(xù)理念

近年來全球酒店業(yè)關(guān)于可持續(xù)發(fā)展的討論居高不下，“可持續(xù)”也成為了許多中國住客在選擇酒店時的重要考量因素。錦江全球創(chuàng)新中心調(diào)查發(fā)現(xiàn)，9 成以上的消費者認為“可持續(xù)”因素重要，約 8 成消費者認為有可持續(xù)屬性的酒店“更健康”、“更有社會責(zé)任感”。由滿載歲月痕跡的舊建筑改造而來的酒店讓空間與人文得以延續(xù)，這一特質(zhì)使得它們天然具備“可持續(xù)”屬性?；诖诉M行改造的“新瓶”，繼續(xù)擴展“可持續(xù)”的內(nèi)涵，令“舊酒”豐富的自然、人文、藝術(shù)等遺產(chǎn)延續(xù)下去。 

上文提及的圣保羅瑰麗酒店項目幾乎全部采用當(dāng)?shù)夭少徍蜕壊牧辖ㄔ?，在設(shè)計中實施的可持續(xù)發(fā)展規(guī)劃還包括生物多樣性計劃，致力從 Mata Atlantica 熱帶雨林中重建土著動植物群。除了對自然環(huán)境的承諾，酒店還收藏了 57 位巴西當(dāng)代藝術(shù)家的 450 件藝術(shù)品，每件作品擺放于酒店特定區(qū)域，創(chuàng)作主題涵括巴西的自然風(fēng)光、歷史底蘊以及多元文化，令酒店宛如一座博物館，為游客提供近距離了解巴西文化的窗口。

Arora 表示：“我們擔(dān)任的管理者的角色，不僅要讓一代又一代的人們享受到我們改造的標(biāo)志性空間，更要確保我們持續(xù)不斷地帶來積極的影響。這不單意味著保持歷史、文化和社區(qū)感的生機，還要把這些項目作為一種升級再造的方式。這些‘重新想象’的酒店系列表明，旅行可以是永恒的，也可以被修復(fù)?！?nbsp;

起源于當(dāng)?shù)兀L于當(dāng)?shù)?，反哺于?dāng)?shù)亍Ｅf建筑改造不僅增加了品牌“物”與“文”的價值，也彰顯了企業(yè)的社會責(zé)任感。 

 不僅是“景觀”，更是“住所” 

舊建筑改造既豐富了品牌資產(chǎn)又宣揚了可持續(xù)理念，但同時也提出了新的問題與挑戰(zhàn)。 

考慮到老建筑的陳舊，住客們難免會對居住體驗會有所擔(dān)憂，擔(dān)心酒店更像一個景觀，而非住所。城市文化類播客“城市罐頭”主播 Yao 對 Jing Daily 分享：“秘魯?shù)膸焖箍朴〖訉m殿豪華精選酒店曾經(jīng)是印加神廟，因為是老房子的原因，房間內(nèi)的空調(diào)不能吹暖風(fēng)。對于舊建筑改造而來的酒店，隔音、防潮與消防等問題都可以通過技術(shù)手段解決，但供暖和采光通常是比較難解決的，這是亟待設(shè)計與開發(fā)團隊解決的一大難題。” 

除了知名古建改造而來的酒店在旅行體驗中扮演一個“景觀化”的角色，品牌也可以考慮使用去景觀化的方法改造和釋放城市中所謂“一般建筑”的價值。日本尾道市的 LOG 酒店就是一個很特別的例子，其前身是一座 50 多歲的老公寓樓，印度建筑師 Bijoy Jain 帶領(lǐng)其團隊 Studio Mumbai 依靠傳統(tǒng)技術(shù)純手工改造，歷經(jīng) 5 年時間才令這座被荒廢的老公寓樓重獲新生。酒店客房內(nèi)部舒適而精致，但外觀上依然完整保留了老公寓的風(fēng)貌，于新老交錯間帶領(lǐng)游客深入城市舊時日常生活。在與“過去”的連接之中，并不是只有知名古建才值得被保存。這種日常化建筑的改造過程，也是一場與在地文化的對話。 

此外，舊建筑的修繕過程也可能會對周邊社區(qū)與環(huán)境造成負面影響，Yao 補充道：“即使在‘存量經(jīng)濟’的前提下，舊建筑改造并非絕對的‘好’，新建也不是絕對的‘不好’。如果保存或改建舊建筑會為周邊社區(qū)帶來更大的困難，不如新建一個尊重城市環(huán)境、適應(yīng)當(dāng)下、同時又能繼承城市歷史的新建筑?！?nbsp;

無論舊樓還是新樓都是城市空間的一部分，酒店翻新改造設(shè)計的核心原則都應(yīng)是尊重城市、尊重使用者、尊重周邊社區(qū)。正如 Yao 所言：“我們需要思考懷舊是為了什么，它更多的是構(gòu)建一個情感體驗，而不是試圖為某種已經(jīng)脫離了當(dāng)代日常的宏大敘事背書?！?/p>